Ледяной томатный суп с базиликом

На 6 порций:
3 ст л оливкового масла
1 литров уковица, мелко порезанная
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 ст л семян фенхеля
1/2 ст л молотого тмина
450 грамм спелых помидоров, порезанных
400 грамм банка консервированных помидоров, порезанных
1 ст л сахара
600 миллилитров овощного бульона
горсть свежего базилика

Этот холодный суп не требует разогревания отлично подойдет для пикника. Выбирайте спелые, сочные помидоры для аромата и вкуса.

1. В кастрюле нагреем 1 ст л масла, обжарим лук и чеснок в течение 3х минут до мягкости. добавим семена фенхеля и тмин и готовим еще 30 сек.

2. добавим свежие и консервированные помидоры, сахар и бульон, доведем до кипения. приправим морской солью и черным перцем, снизить огонь и накроем. тушим 20 мин, затем добавим базилик, сохранив несколько листьев для украшения.

3. снимем с огня и дадим смеси немного остыть, затем перельем в ликвидайзер или блендер и сделаем однородное пюре. пропустим через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек.

4. дадим остыть, затем охладим в холодильнике. добавим горсть кубиков льда и подаем побрызгав оливковым маслом. нашинкуем оставшийся базилик и украсим сверху.